绿豆本身没有毒素，吃了绿豆后并不会直接引起中毒。但是如果吃了还没煮熟的绿豆，煮熟了后留的时间比较长，或者一次性吃大量的绿豆，有可能会出现类似中毒的症状，表现为腹胀、恶心、呕吐，或者出现腹痛、腹泻等消化道症状。另外腹痛主要是以阵发性的绞痛为主，有可能会出现持续性的疼痛和阵发性加重，另外会出现中枢神经系统的症状，例如全身乏力、头晕、恶心，或者出现手脚不协调、视物模糊等症状，通过适当的休息以及对症处理症状会逐渐缓解。
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