鸡蛋有什么营养成分？ 鸡蛋的营养成分分析鸡蛋俗称鸡子、白果，是人们最常吃的鸡蛋品。 因为含有的营养成分全面且丰富，所以被称为“人类理想的营养银行”。 营养学家称之为“完全蛋白质模型”。

鸡蛋有什么营养成分？ 鸡蛋的营养成分分析

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋含有很多维生素、矿物质和生物价值高的蛋白质。 对人类来说鸡蛋的蛋白质质量最好，仅次于母乳。 一个鸡蛋所含的热量相当于苹果一半或牛奶一半的热量，但也有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素d、3%的维生素e、6%的维生素a。 这些营养都是人体不可缺少的，起着修复人体组织、形成新组织、消耗能量、参与复杂的新陈代谢过程等极其重要的作用。

分析表明，每100克鸡蛋含有14.7克蛋白质，主要是卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体所需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白的吸收率可达98% 每100克鸡蛋含有脂肪11~15克，主要集中在蛋黄中，容易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甾醇类、黄素及钙、磷、铁、维生素a、维生素d和b族维生素。 这些成分大大有助于增进神经系统的功能，因此鸡蛋是比较好的健脑食品。

蛋黄含有很多胆固醇，每100克达到1705毫克，所以很多人，特别是老年人对吃鸡蛋有戒心，害怕吃鸡蛋引起胆固醇上升，引起动脉硬化。 根据近年来科学家们的研究，鸡蛋中含有很多胆固醇，但也含有丰富的卵磷脂。 卵磷脂进入血液后，胆固醇和脂肪的粒子变小，保持浮游状态，阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。 因此，科学家认为，对于胆固醇正常的老年人，每天吃两个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会引起血管硬化。 但是不要吃得太多。 吃多了不利于胃肠消化，浪费了，肝脏、肾脏的负担也会增加。 每人一天吃一到两个鸡蛋比较好。 这有助于满足消化吸收和机体的需要。

鸡蛋是人类理想的天然食品，吃法也要注意科学。 对老人来说，吃鸡蛋最好煮、睡、蒸、甩。 煎、炒、炸很好吃，因为很难消化。 把鸡蛋加工成咸蛋后，其钙含量明显增加，从每100克55毫克增加到512毫克，约是生鸡蛋的10倍，特别适合骨质疏松症的中老年人吃。 还有需要注意的是，不能吃生鸡蛋。 有人认为吃生鸡蛋营养很好，这种看法不科学。

1 .鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体必需的矿物质，蛋白质是优质的蛋白质，对肝脏组织的损伤有修复作用。

2.DHA和卵磷脂、卵黄素丰富，有利于神经系统和身体发育，可提高大脑智慧，改善记忆力，促进肝细胞再生。

3 .鸡蛋含有大量维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，有防癌作用。

4、蛋白质：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，每100克鸡蛋含有13克蛋白质，两个鸡蛋中含有的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。 鸡蛋蛋白质的消化率是牛奶、猪肉、牛肉、大米中最高的。

5、脂肪：每100克鸡蛋含有6克脂肪，多集中于蛋黄，多为不饱和脂肪酸，脂肪呈乳融状，容易被人体吸收。

6 .氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸的含量特别丰富，谷类和豆类缺乏这种人体所需的氨基酸，因此将鸡蛋和谷类或豆类食品混合食用，可以提高后两者的生物利用率。

7、其他微营养素：鸡蛋中其他重要的微营养素如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质可达毫克/00克。 鸡蛋中磷含量丰富，但钙相对不足，因此乳类和鸡蛋一起吃可以补充营养。 鸡蛋里维生素a、b也很丰富。

8 .每100克鸡蛋的营养成分分析

能量114千卡

蛋白质13.3克

脂肪8.8克

碳水化合物2.8克

叶酸113.3微克

胆固醇585毫克

维生素A234微克

硫胺素0.11毫克

核黄素0.27

烟酸0.2毫克

维生素E1.84毫克

钙56毫克

磷130毫克

钾154毫克

钠131.5

碘27.2微克

十毫克镁。

铁是2毫克

锌1.1毫克

硒14.34微克

铜0.15

锰0.04