最近，关于水果蔬菜带皮食物的讨论越来越激烈。 有人说带水果、蔬菜和皮吃农药会促进癌症的发生，也有人说吃水果和蔬菜一定要带皮吃才没有营养。

什么水果和蔬菜不能带皮吃？ 什么水果和蔬菜带皮吃会中毒

果皮层的事，真的那么复杂吗？ 为了煮菠菜不完美，吃水果也可能很遗憾。 其实，要判断水果蔬菜是否可以蘸皮吃，首先必须识别水果蔬菜的种类。 有些水果蔬菜蘸皮吃会健康。 有些水果蔬菜蘸皮吃会“生病”。 以下几种水果蔬菜，千万不要带皮吃。

当心6种披着毒皮的果蔬

1、红薯皮

红薯皮中含有很多碱，吃多了会引起肠胃不适。 呈现褐色和黑褐色斑点的红薯皮感染“黑斑病菌”，产生“红薯酮”和“红薯酮醇”进入人体会伤害肝脏，引起中毒。 中毒较轻者出现恶心、呕吐、腹泻，较重者可导致高热、头痛、哮喘、抽搐、吐血、昏睡甚至死亡。

另外，经营街角烤红薯的摊主中，也有为了削减成本而选择焦炭作为燃料的人。 产生的二氧化硫等有害物质容易积存在红薯皮中，所以连皮一起吃烤红薯有患癌症的风险。

2、土豆皮

土豆皮中含有“配糖生物碱”，土豆中含有配糖生物碱，这种有毒物质大部分集中在土豆皮中，特别是绿色和发芽的部分。 在体内积累一定量会引起中毒。 由此引起的中毒是慢性中毒，由于症状不明显，经常被忽视。

有些人喜欢用带皮土豆烤牛肉，煮好的土豆皮上还残留着糖生物碱。 大量吃会引起呕吐、头晕、腹泻等症状。 由此引起的中毒是慢性中毒，由于症状不明显，经常被忽视。

3、银杏皮

果皮中含有有毒物质“白熊果酸”、“氢化白熊果酸”、“氢化白熊果酸”、“白熊”等，进入人体后会伤害中枢神经系统，引起中毒。 另外，成熟的银杏(银杏食品)的肉也不应该多吃。

4、柿子皮

柿子不成熟时，单宁主要存在于柿子肉中，成熟的单宁集中在柿子皮上。

单宁进入人体后，在胃酸的作用下与食物中的蛋白质化合，生成沉淀物——柿子石，储存毒素，引起很多疾病。

5、荸荠皮

荸荠生于水田，其皮可收集有害有毒的生物排泄物和化学物质。 另外，荸荠皮中也含有寄生虫，吃未洗净的荸荠皮会生病。 另外，荸荠皮中含有很多淀粉，糖尿病患者需要注意谨慎食用。

6、鲜艳水果皮

外皮新鲜的水果都应该剥皮吃。 因为果皮中含有丰富的“火焰黄酮”。

这种化学物质进入人体，被肠道细菌分解成二羟基苯甲酸等，对甲状腺有很强的抑制功能，在一定程度上引起甲状腺水肿。

教你清洗果蔬的小技巧

1、巧洗水果可选择用食盐。

洗水果的时候选择食盐，水果表皮被水弄湿后，放点盐，双手握着苹果轻轻擦，表面的污垢很快就会变干净，用水洗的话就可以放心吃了。 减肥会吃很多水果。

原理：利用盐的小粒状态，加强摩擦，而且食盐也非常干净。

2、皮可食用类果蔬。

例如苹果、桃子、西红柿、葫芦等。

清洗方法：用自来水清洗30—60秒。 保染可以用蔬菜刷子或手指擦拭。 但是桃子等柔软的水果，不应该为了不剥皮而用力擦洗。

3、剥皮食用类果蔬。

例如西瓜、哈密瓜等瓜类、橙子、香蕉等。

清洗方法：用蔬菜刷或未使用的牙刷，用自来水刷牙表皮30—60秒。 这样的果皮一般不直接吃，但是水果经过很多人的手，表皮(特别是皱纹的地方)难免会被细菌感染。 剥皮或用刀切开可能有机会进入水果和蔬菜皮上的细菌进入果肉。

4、成串类果蔬。

例如，各种浆果和葡萄等。

清洗方法：从茎上去除一捆水果和蔬菜后，放入勺子，用自来水喷嘴清洗至少60秒钟。

5、叶类果蔬。

比如菠菜和生菜。

清洗方法：剥掉外层旧叶子，用冷水清洗30—60秒。 然后晾干水分。 实时是销售前洗的绿叶和蔬菜，烹饪前最好用水洗。