生鸡翅是不能直接炸的，它虽然不需要焯水，但是在下锅炸之前最好是要先用大葱、姜、料酒以及盐和炸鸡粉一起腌制2~3个小时，只有这样，炸出来的口感才会更好。
在制作很多肉食的时候，我们都会先下锅用开水先煮一下，去除里面的血水或者是细菌，然后再炒或者是炸着吃，其实鸡翅也是差不多的，但是它不需要煮，而是要在炸之前先腌制一下。
生榨鸡翅的话，不需要焯水，否则会导致炸出来的鸡翅不够香脆，影响口感。而腌制是非常有必要的，将大葱、姜切好，然后和料酒、盐、炸鸡粉一起倒进鸡翅里面，腌制2~3个小时，这样最后炸出来的鸡翅才会更加可口。
在炸的时候还需要在外面裹上一层面粉，然后放进水中浸湿，水分干了之后，再次沾满面粉，然后用手揉搓直到上面出现好看的鳞片，这样放在锅中油炸之后其表皮才会更脆。
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