饮食在胰腺炎当中非常重要。早期胰腺炎患者，肚子痛和压痛消失，肠鸣音恢复。早期可以吃没有脂肪的流质饮食，例如白开水、豆汤这些食物。随着病情的好转，一般几天后没有肚子痛，就可以吃低脂、低蛋白饮食，忌用肉汤、牛奶等含有脂肪高的食物，以免刺激胰腺酶分泌，引起病情复发。胰腺炎病人出院后两个星期，一般情况都是比较稳定，肚子痛也明显好转。而且肠鸣音基本恢复，平时饮食方面可以吃低脂、低蛋白的食物。避免吃肉、饮酒，及太油腻的食物。土豆属于高淀粉、低脂、低蛋白的食物，可以食用。
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