尿酸高的患者尽量少吃泡菜，泡菜虽然属于低嘌呤饮食，但通过泡制会产生大量亚硝酸盐，食用过多亚硝酸盐可能致癌。
所以不主张大量的进食泡菜，现在物质丰富以后，可以吃大量新鲜的蔬菜和水果，不用像食品匮乏时，把菜泡上或腌制的腌菜、咸菜等，大量进食后容易致癌，对肾脏容易产生草酸结石、亚硝酸盐结晶，容易加重尿酸结石，不利于尿酸排泄。所以不建议吃泡菜和腌制的菜类，在血尿酸过高的情况下，尽量进食新鲜的蔬菜和水果，少吃泡菜和酸菜。
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