鸡肝作为动物性食物中的一种，脂肪含量相对较高，经过测算，每100g鸡肝中含有脂肪的量约为5g，由此可以判断鸡肝中含有较高的脂肪含量。如果不加节制地进食过多的鸡肝，会引起过多的脂肪进入到体内，进而引起血液中脂肪含量的增高，增加动脉粥样硬化发生风险，并且增加冠心病、脑血管意外的风险。
另外，如果不严格控制鸡肝的摄入量，过多的脂肪进入到体内，会引起肝脏中脂肪含量的增高，造成脂肪肝的发生。脂肪肝一旦发生之后，则会引起脂肪性肝炎，造成肝功能下降，严重时会引起肝脏纤维化，甚至肝硬化，增加肝癌的发生风险。
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