从营养学和食品学的角度，驴肉比牛肉、猪肉营养高。驴肉中氨基酸构成全面，8种人体必需氨基酸和10种非必需氨基酸含量丰富。色氨酸是识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是品质质量重要指标。驴肉中色氨酸含量为300-314mg/kg，远大于猪肉、牛肉，驴肉品质优于猪肉和牛肉。患者在发热期间可以吃驴肉，食用期间不能过量，要适量，驴肉做法要清淡，不油腻、辛辣、不要有刺激性。患者发烧期间饮食要清淡，可吃容易消化食物，如白粥、米饭、面条、菜汤等。
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