血脂高的患者可以吃鸡蛋黄。我们所说的血脂高一般包括两种，一种是高甘油三酯，另一种是高胆固醇。鸡蛋黄中的胆固醇含量偏高，对甘油三酯没有影响。对于胆固醇水平高的患者，其实也不用太担心鸡蛋对于血脂的影响。实际上，人体血液中的胆固醇，70%是自身合成，只有30%是由食物摄入。一颗蛋黄的胆固醇的含量不超过300mg，正常的吃鸡蛋并不会让胆固醇水平增高，更没有必要只吃蛋白而把蛋黄扔掉。
鸡蛋是一个非常好的优质蛋白来源，它的蛋白品质仅次于母乳，每天一个鸡蛋不会明显的影响胆固醇水，和饱和脂肪相比，比如红肉、油炸食品等，对于胆固醇的影响更大。
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