蛋白质是人体中非常重要的一个成分，蛋白质、脂肪和糖类构成了人体三大营养代谢的基石，蛋白质缺失会有非常严重的危害和症状：
1、由于蛋白质是一种营养元素，它会对机体合成起到很大的影响，当蛋白质丢失的时候，尤其是小朋友，会干扰到小朋友的生长发育，出现生长发育迟缓，身高和体重都会明显下降；
2、由于蛋白质中含有的氨基酸，可以组建成人体中一些必要的营养成分，当蛋白质缺乏，会发现头发变得干燥、枯黄、容易断裂，指甲也容易出现分层和断裂，所以这都提示出现营养生长发育不良；
3、由于蛋白质的缺乏，也不能够保证人体能量的足够，容易引起疲劳状态。因为蛋白质构成了身体细胞等发育的必要的成分，也是构成酶和激素抗体的主要成分，当蛋白质缺乏的时候，会出现血管弹性减弱、血管壁松弛、血压也会缓慢，因此，会出现头昏、乏力、合成减慢，皮肤营养状况都严重下降。上述就是出现了蛋白质缺乏的时候，临床中经常出现的一些表现。
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