人体的蛋白质都是由氨基酸组成的，氨基酸是人体所需要的必不可少的物质，由于人体自身合成不了氨基酸，所以只能从外界获取。氨基酸对皮肤的主要作用是，能够调节皮肤的水分酸碱平衡和油脂的平衡，能够增强皮肤的免疫功能，可以改善敏感性皮肤的抗敏能力，并且有预防皱纹产生的作用。此外，氨基酸还可以和皮肤里的二价金属离子发生螯合反应，阻止过多的二价金属离子与皮肤中的胶原蛋白发生交联作用，维持足够的胶原纤维和弹性纤维，就可以使皮肤柔滑、细腻，而富有弹性。因此，在生活中要多摄入含有氨基酸的各种食物，来维持皮肤健康。
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