木耳含有蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含有磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为菌中之冠。每100g干品黑木耳中含有蛋白质9.4g，碳水化合物65.5g，钙357mg，磷210mg，铁185mg，木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃疡诸疮和血崩的药理作用，所以患者在发烧期间可以吃木耳，对于疾病的早日康复非常有帮助。
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