薄荷是辛凉的解表药，薄荷本身就用的是挥发油的部分，因此薄荷生吃就可以，久煎后薄荷里边的挥发油就遭到破坏，薄荷是辛凉的性味，入肺经、肝经，有宣散风热、清头目、透疹的功效，用于风热的感冒以及头疼、眼睛疼、咽喉肿痛、起口疮，这种热火热之邪侵袭人体的临床表现。另外薄荷可以治疗风疹，也就是荨麻疹，薄荷同时还有治疗麻疹的作用，可以让麻疹透发，只有透发出来才能够康复。薄荷入肝经，可以疏散这种肝热，治疗胸胁胀闷。
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