如果是吃动、植物中毒，比如吃河豚鱼中毒，吃发芽的马铃薯中毒，就比较快发病，10分钟就会发病的。但是，如果吃了被细菌污染的食物，可能发病时间几十分钟到几个小时都可能。食物中毒很多都表现有胃肠道的症状，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻这些胃肠道的症状。还有的比如河豚鱼中毒，比如马铃薯中毒，像这些中毒可能还有神经毒作用，会导致神经方面的抑制，出现呼吸衰竭、循环衰竭、肌肉全身的瘫痪、肌肉麻痹，还有出现血红蛋白尿，出现溶血，出现急性肾功能衰竭，这是比较严重的。
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