豌豆亦称毕豆、麦豆、淮豆，属于豌豆属，豆科植物荚果的种子，圆形黄绿色，起源于亚洲的西部和地中海沿岸，汉代时传入中国，各地均有栽培。嫩荚、嫩苗可作蔬菜，种子可食用和制淀粉。干豌豆的蛋白质含量约20%、碳水化合物约50%，每100g鲜豆中含水分70g、蛋白质7g、膳食纤维3g，还含有其他的维生素和矿物质。
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