血浆蛋白是指血浆中的蛋白部分，血浆蛋白多种蛋白质的总称。血浆蛋白可分为清蛋白、球蛋白和纤维蛋白原等几种成分。清蛋白在三类蛋白质中分子量最小，但在血浆中的含量却是最多的。血浆蛋白可以作为饲料、营养补剂，并且可以用来提取血红素、血卟啉衍生物、超氧化物歧化酶以及广泛应用在肉制品中。
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