几丁糖是从多种珍贵药材中提取的物质，几丁糖还具有抗衰老、延年益寿、抗肿瘤等作用，并已广泛应用于临床。例如预防腹腔粘连，在促进免疫方面有很好的效果，与生理盐水混合后也可用作注射输液。几丁糖还能起到润滑关节，预防骨质增生的作用。在低等植物和藻类的细胞中也发现了几丁质，即壳聚糖，是多糖与免疫激活剂的化合物，对人体免疫功能有明显的调节作用。增强巨噬细胞、NK细胞等细胞活性，增强细胞免疫力，还有抗癌特性，能促进上皮细胞的生长，促进组织生理学的修复，减少瘢痕的形成。同时具有局部止血和抑制纤维蛋白形成的作用，所以是具有抗衰老等作用的药。
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