糖尿病患者是可以吃胡萝卜的，胡萝卜中含糖不高可以食用。胡萝卜中主要含有的是维生素A，维生素A的吸收必须在脂溶性里才能吸收，所以如果吃胡萝卜应该跟肉放在一起，脂溶性高的情况下维生素A才能吸收出去。维生素A主要是对人的视感细胞有很好的保护作用，如果维生素A缺乏的患者可以发生夜盲症。
糖尿病患者吃胡萝卜不论是1型、2型都可以食用胡萝卜，糖尿病患者的饮食要注意总体要控制，包括碳水化合物、脂肪、蛋白、水果、蔬菜，应该在医生的膳食指导下，严格的按照正确的膳食进行指导，以免发生进食过多而导致其他的副作用。
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