蕨又名蛇口菜、如意菜、乌糯、拳菜，是蔬菜的一种。 蕨软，余味长，营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍之王”的美称。 也是最有保健美容效果的绿色健康蔬菜。 烹调的菜颜色红色，质地柔软，清香浓郁。

蕨类营养价值蕨类的效果和作用

蕨类的效果和作用

1 .蕨类对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、肿物等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎的效果。

2 .蕨类的部分有效成分可以扩张血管，降低血压。

3 .含有的粗纤维促进胃肠蠕动，有下气通便的作用。

4 .蕨类可以排出肠毒，民间常用的蕨类不能腹泻病和小便淋漓治疗，有一定的效果。

5 .蕨类可以做粉皮、粉长代的粮食充饥，补脾益气，有强健的机体，增强抗病能力。

6 .近年的科学研究表明蕨类还具有一定的抗癌效果。

蕨的食用是可憎的

蕨类的吃法有新鲜食物、干制品或先行发泡三种。 然后进行烹调。

蕨类性味寒冷，脾虚寒者不应该吃很多食物，普通人也不应该吃很多食物。

吃新鲜的或干的之前，请浸泡在沸水中后冷却，去除其表面的粘土和土臭。

炒菜适合配鸡蛋和肉类。