据说在油炸食品、炒菜、手工烤点心、吐司中也发现了丙烯酰胺。 但是，好像没有加热的新鲜食材上没有。 另外，好像在蒸或煮的食物中也没有发现，据报告即使有也是极微量的。 因此，关心这个的人也许可以努力寻找合适的烹饪方法来降低患癌症的风险。

你知道比香烟更容易得癌症的食物吗？

比香烟更易致癌的食物你知道吗？

至今癌症仍是日本人死亡的最大诱因。 根据厚生劳动省2012年(平成24年)公布的数据，每年有360100人死于癌症。 为了预防癌症戒烟改善饮食的人应该不少，其实我们周围的很多食品都含有致癌物质。 那么到底是什么物质呢？ 存在于什么样的食品中呢？

参考农林水产省发布的信息，日本活力门新闻网于11月19日与营养分析师笔者一起在我们周围寻找含有大量致癌物质的食品。

1、薯片

从癌症的可能性来看，值得关注的物质是“丙烯酰胺”。 据说这种物质包含在一些原材料中

碳水化合物大量存在，被加热到120度以上的食品。

薯片充分满足上述条件，因此无论是农林水产省的调查还是海外的研究，薯片中都含有很多丙烯酰胺。

2、炸薯条

炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。 分析结果表明炸薯条丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。 如果不是家里做的炸薯条我会放心的。 无论是在家做的还是餐厅的炸薯条都检测出丙烯酰胺，请注意。

3、蛋糕、派类食物

从以小麦为原料的高温环境下制作的蛋糕、馅饼食品中检测出了和薯片同样浓度的丙烯酰胺。 在意致癌物质的人，选择在低温环境下做的点心应该没问题。

4、速溶咖啡

咖啡豆、炒茶叶、烘焙麦茶中也检测出高浓度丙烯酰胺。 由于丙烯酰胺容易溶于水，这次检查中提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。 请仔细注意。

以上是富含癌性物质丙烯酰胺的食品，你觉得怎么样？ 据说丙烯酰胺不仅会引起癌症，大量吸入和与皮肤接触也会影响神经系统。 这种物质是在烟中发现的，但不管怎么戒烟，大量吃富含丙烯酰胺的食物会很危险吧。

另外，据说在油炸食品、炒菜、手工烤点心、吐司中也发现了丙烯酰胺。 但是，好像没有加热的新鲜食材上没有。 另外，好像在蒸或煮的食物中也没有发现，据报告即使有也是极微量的。 因此，关心这个的人也许可以努力寻找合适的烹饪方法来降低患癌症的风险。