肥胖跟饮食有关，当食物所含有的热量超过身体所需时，这些热量就会转化为脂肪存在体内，所以减肥要尽量减少热量摄入，可以食用不含热卡的食物或含少量热卡的绿叶青菜，有利于减肥，但是减肥不能只靠吃青菜，因为除热卡外，身体还需要其它的微量元素、维生素、膳食纤维。
虽然青菜中含有膳食纤维，但不同的维生素、微量元素源于不同食物，所以仅靠摄入青菜、水来减肥未必最科学。吃青菜比吃其它食物，热卡含量相对较低，有利于减肥，但是一定要记住科学减肥，减少热卡摄入的同时也可能丧失身体所需的维生素、微量元素。
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