每次假期结束后，回乡拜访朋友，回乡探亲，在车站和机场可以看到回来的人们手里拿着大包特产。 自己吃也适合送人。

不太能吃的食物是什么？ 培根，粗粮，干货

三种食物乱吃非常要命！

仔细看看这些原汁原味的特产，除了美味之外，其他很多人都不那么健康，如果不注意烹调和保存的话，很可能会给身体带来负担。 特产很好，但里面有什么营养成分，怎么保存，怎么吃才能更健康地吃，这些问题不是每个人都在胸前。

肉类：腊肉脂肪、钠盐含量均偏高

肉类食品为了便于携带和保存，多采用风干、熏制、真空包装等方法。 比如湖南、四川一带的特色食品香肠，近年来在全国很受欢迎。 另外，南京盐水鸭、德州扒鸡、平遥味增牛肉等处理过的真空包装食品也是节前节后人们赠送给亲友的常用特产。

这些肉类特产口感不同，家乡味道浓郁，但从营养和健康的观点来看，对患有高血脂、高血压等慢性疾病的患者来说不合适。

香肠，100克香肠中的脂肪含量高达50%，而且每100克含有123毫克胆固醇，比生肉高50%。 饱和脂肪和胆固醇是引起高脂血症的“危险因素”。

其次，这些肉类在制作过程中营养损失很多。 在生产过程中，肉中许多维生素和微量元素受到很大的损失，其中b族维生素、烟酸、维生素c等的含量几乎为零。 最后，作为加工肉类的通病，这些食品中的钠元素含量很高。 为了达到更好的口感，这些食品往往在加工过程中加入更多的盐。 一百克香肠肉的钠含量接近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。 吃培根的话盐分的摄取也会增加，血压高的人有可能会受到影响。

腊肉的油脂和盐含量比较高，很多血脂康高的人只能看到“肉”而叹息。 其实不管是什么样的食品，只要控制摄取量就不会对健康造成太大影响，所以可以写几篇关于烹饪方法和日常摄取量的文章。

1 .吃香肠的时候，可以先煮香肠蒸，让水分慢慢渗透到肉的组织里。 这样既能滋润干燥的腊肉，又能去除过量的腊肉盐分。

2 .吃香肠的时候，不要和干性、油性的食物、汤圆等含有糯米的食物一起吃。 不利于消化。 你可以和蔬菜搭配。 因为蔬菜维生素有助于去除培根的亚硝酸盐，也起到抗氧化的作用。

香肠做的时候已经使用了大量的盐，所以做饭的时候最好不要加盐。 这样可以控制一餐中盐分的摄取。 如果你和其他菜一起炒香肠，你也可以把香肠再炒一会儿再放在蔬菜里，来调味蔬菜。

健康吃腊肉

从家里带回来一些粗粮，一边体验家乡的饮食，一边调节日常饮食中的油腻食物，是很多人的选择。

粗粮是指谷类中的玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦面、隔扇、大豆、青豆、红豆、绿豆等各种豆类。 由于加工简单，粗粮中保存了很多细粮中没有的营养。 首先是膳食纤维，膳食纤维被称为人体第七类营养素，可溶性膳食纤维的作用主要是调节血脂、血糖及益生菌群。 不溶性膳食纤维的主要作用是肠道通便。

其次，粗粮中也含有很多b族维生素。 由于加工简单，粗粮的表皮多含有维生素B1、维生素B2等b族维生素。 b族维生素在机体水盐代谢、组织呼吸中起重要作用。 最后，粗粮中碳水化合物的含量比细粮少，对糖尿病患者和肥胖者也有好处。

但是，粗粮不是万能的灵丹妙药，吃粗粮也有需要特别注意的地方。 左小霞说，适量吃粗粮对人体有益，但粗粮吃多了会影响消化吸收功能。

由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄取50克以上纤维素，长期食用会阻碍人的蛋白质补充，脂肪利用率降低，引起骨头、心脏、血液等器官功能的损害，降低人体的免疫能力，生殖功能另外，燕麦、玉米的植酸含量高，阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。 所以，吃粗粮的时候，应该增加这些矿物质的摄取，和富含矿物质的蔬菜一起吃。

粗粮很好，但作为调节饮食的营养素，怎么吃也很重要。 左小霞说，对健康的人来说，作为日常饮食的调节，每天可以吃一次粗粮。 血脂、血糖值比较高的人，也可以在医生的指导下适当增加摄取量。 对于有便秘等症状，长期坐在办公室接触电脑的上班族，也可以适当多吃粗粮。

先煮后蒸别放盐

为了使食品中的营养素互补，应该尽可能粗地组合，一般粗食6分、细食4分是最合适的。 另外，你不能只吃一种粗粮。 粗粮之间也可以互相组合。 比如单独吃玉米、小米、大豆，把它们以112的比例混合吃的话营养价值更高。 这是因为蛋白质起互补作用。 日常生活中经常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等都是很好的粗劣食物。

但是，不是所有人都适合吃粗粮，胃肠功能差的老年人和消化功能差的孩子必须少吃粗粮，细吃粗粮。 患有胃、肠溃疡及急性胃肠炎的患者的食物要求柔软，因此必须尽量不要吃粗粮。 患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的患者必须减少粗粮。

谷类：过量吃粗粮影响消化功能

说到特产，蔬菜水果也不能不提。 为了便于携带，很多地方制作当地特产水果取得成果。 但是，在取得成果的干水果中，能保持原来的营养吗？

粗粮健康吃法

随着消毒和保鲜技术的发展，以前比较易碎的特产也越来越容易携带，真空包装的肉类等可以长时间保存。 但是，真空包装的肉类与空气隔绝，保管时间长的话细菌会繁殖。

粗细搭配6:4

对于春节后从家里带回来的特产，我们因为果肉比较容易坏，所以可能必须早点吃或者送人。 干货可以保存很久，慢慢吃吧。 其实很多干货也很容易坏，比如脂肪含量高的干果。