韭菜中胡萝卜素上族的维生素、维生素c和钙、磷、钾铁等矿物质很多，适当吃有助于人体健康。 但是，你也需要知道吃韭菜的注意事项哦。 看看吃韭菜有什么注意事项。

韭菜怎么选？ 吃韭菜的食用禁忌

如何挑选韭菜

韭菜一年四季都有，但每个季节口感都有很大不同。 春香，夏辛，秋苦，冬甜。 春天韭菜是其中最嫩最好吃的。 所以，难怪自古以来就获得了“春菜第一美食”的荣誉。 俗话说“一月葱，二月韭菜”，农历二月的韭菜是最嫩的。 春韭菜凝聚着冬天的精华，在春雨的滋润下萌发生命的欲望，争先恐后地向上延伸，亭亭玉立于寒气不灭的早春。 这时的韭菜口感好，香味浓郁，最适合吃。 那么如何选择韭菜呢？

1 .新鲜韭菜根部切口齐全，可以捏着根部的叶子直立。 韭菜根部切口长，末端黄叶多，叶子颜色越深越不新鲜。 　

2 .韭菜宽，有细叶的部分，宽叶的韭菜叶颜色浅绿色，纤维少。 细叶韭菜叶长，叶色深绿，纤维多，香味浓。

毒韭菜

何为毒韭菜

毒韭菜为了防止虫子咬韭菜根，采用3911灌根(使药液渗透韭菜根的漫灌方法)，把韭菜培育干净，使其看起来肥厚、叶宽、个数长、颜色深度。 3911是高毒性农药，国家禁止用于蔬菜、茶叶等作物，其残留可引起食用者头痛、眩晕、乏力、恶心、多汗、呕吐、腹泻，重症可导致呼吸困难、昏睡、血液胆碱酯酶活性下降等。 另外，3911在人体内不易分解，长期吃这种有毒韭菜会导致体内毒素越来越多，造成更严重的危害。

如何鉴别毒韭菜

专家说，真正的“健康”韭菜其实并不“漂亮”。

1 .选择韭菜的时候要看颜色，特别是看起来油绿的东西。

2、看头，不要选很粗的。

3、看叶子，不要特别厚。

为了避免不舒服的症状，请尽量少买少吃，减少被农药侵害的可能性。 对于喜欢韭菜的人来说，选择健康的韭菜，洗菜时多浸泡、冲洗，要注意最大限度地减少农药的残留。

吃韭菜的食用禁忌

韭菜有温阳通透的作用，可以去除寒气，透气，增强体力，促进血液循环，但吃韭菜要注意一些事情哦。

1 .阴虚火盛者不应该吃韭菜辛温助阳，可以干燥生火，耗尽真阴，动物实验表明可以让受试者狂暴、抽搐，然后死亡，所以《本草求真》表示“火盛阴虚，最可恶。

夏天不要多吃夏天的韭菜。 纤维多而粗糙，难以吸收，夏天胃肠功能下降，多吃会引起腹部膨胀感和腹泻。

3 .吃的时候加热时间不能太长。 韭菜含有丰富的维生素b。 加热时间过长会破坏这个成分，所以不能长时间加热吃。

4 .不能生食的韭菜即使加热时间过长也不能生食。 韭菜纤维素多，不易消化，不是大蒜剥皮年轻人的食物，食用部分接近地面，污染微生物、寄生虫的鸡蛋，分株多，难以清洗，容易感染疾病，不适合生食。

5 .不应该和蜂蜜同时吃的韭菜含有丰富的维生素c，和蜂蜜同时吃，所含的维生素c容易被蜂蜜中含有的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。 另外蜂蜜性滑利通肠、韭菜含有丰富的纤维素导致腹泻，两者一起吃，可以引起腹泻。 所以《本草品汇精要》说“不要和蜜一起吃”。

6 .服用维生素k时，服用维生素k时，不要吃含有大量维生素c的食品。 本品的维生素c含量非常高，并用可以降低维生素k的疗效。

7 .不应该和白酒一起吃，容易引起胃炎、溃疡病的发作，容易引起肝病和出血性疾病。

8 .不应该和牛肉一起吃，容易引起牙龈炎症。

韭菜不能和什么一起吃

与韭菜相克不能和韭菜一起吃的食物主要有牛肉、蜂蜜、米醋、白酒、牛奶等。

1、韭菜不能和牛肉一起吃

韭菜不能和牛肉一起吃。 韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用。 牛肉性甘温有益气壮阳的效果。 两者一起吃，火上浇油，使人虚火上升，引起牙龈肿胀和疼痛。

2、韭菜不能和蜂蜜一起吃

韭菜和蜂蜜一起吃时，韭菜的维生素c容易被蜂蜜的矿物质破坏。 另外，韭菜膳食纤维丰富，蜂蜜滋润肠方便，大量同食容易引起腹泻。

3、韭菜不能和白酒一起吃

白酒性辛热能促进血液循环，扩张血管，所以韭菜性辛温，温补壮阳，两者一起吃，对大病痊愈的人说火上浇油，不能一起吃。

4、韭菜不能和米醋一起吃

韭菜和醋一起吃，会破坏韭菜的类胡萝卜素，导致营养流失，所以韭菜不建议和醋一起吃。

5、韭菜不能和牛奶一起吃

韭菜和牛奶一起吃的时候，韭菜中含有草酸，所以牛奶中含有很多对人体有用的钙，草酸影响牛奶中钙的吸收，牛奶的营养不足。