芦笋是高级昂贵的蔬菜，在西方被称为“十大名菜之一”。 之所以畅销，是因为营养价值高，保健用途广不可分割。 尽管如此，你还是有必要知道吃芦笋的一些注意事项。 那么，吃芦笋到底有什么注意事项呢？

怎么选芦笋？ 芦笋的食用禁忌

如何挑选芦笋

1、看新鲜程度

无论哪种芦笋，购买时新鲜度都是最重要的。 全株形状正直，嫩茎新鲜，质细，稻梢花蕾(鳞片)密，芒不开，腋芽未长，无水伤腐烂臭味，表皮明亮无萎缩者为好。

2、看颜色

芦笋的食用部分是嫩茎，根据采摘时芦笋的颜色分为白芦笋和绿芦笋两种。 芦笋有清香的味道，吃起来又软又好吃，营养价值高，其中含有的钙、铁和多种维生素都比芦笋高得多，生食芦笋好。 芦笋口感细腻，主要用于罐头的生产。 也可以用盐水加热吃。 与芦笋相比，完全感觉不到涩味，甜味也变高了。

芦笋的选择方法

芦笋能生吃吗

可以生吃，但前提是新鲜干净。 芦笋适合生食，芦笋不耐高温，温度高容易破坏芦笋的营养成分，但生食可以比较完全地保留其营养成分，在很多西餐中芦笋也多为生食。 另外芦笋抗病能力强，生长过程中不需要施用农药，是真正的绿色无公害蔬菜，所以生食也没问题。

吃芦笋的食用禁忌

芦笋有美味的香味，膳食纤维柔软可口，可以增进食欲，帮助消化。 一般人可以吃，但这不意味着芦笋对所有人都是安全的，吃的时候也有需要注意的地方哦。

1，芦笋中嘌呤含量相对较高，因此尿酸的代谢障碍恶化。

2，芦笋也有可能过敏。 如果你对芦笋过敏，吃芦笋可能会引起皮肤红肿、经常腹泻、消化不良、头痛、咽痛、哮喘等过敏症状，所以不要吃芦笋。

3，新鲜食材做饭风味好，营养价值高，所以很多人喜欢吃。 购买新鲜芦笋时，最好是全株形状正直，稻梢花蕾(鳞片)密，芒不开，腋芽不生，没有水伤臭味，表皮明亮不萎缩，柔软粗的。 另外芦笋很好，但不要保管一周以上再吃。 另外，请在低温下避开光保存。