菜豆是很多人喜欢吃的食物，但是菜豆在烹饪中很难成熟，吃了之后有可能引起中毒，所以吃菜豆的时候要经常注意。 吃菜豆有什么注意事项呢？ 赶紧看看和火车网小编一起吃菜豆有什么食物禁忌。

怎么选菜豆？ 吃扁豆的食用禁忌

如何挑选扁豆

1 .市场上的菜豆是给蔬菜吃的软豆荚，根据荚色可以分为白菜豆、蓝菜豆和紫菜豆。 一般来说白色的菜豆比较好。 那个豆荚肉很软，闻起来很漂亮。 最好选择豆荚皮明亮，肉厚看不见种子的软荚。 荚皮薄，出现籽粒，光泽暗的话已经成熟，只能剥种子吃。

2 .另一种供主食或药用，主要吃干燥种子。 干种子有几种白色、黑色、褐色或带图案的。 每个种子都有不同的营养保健功能，选择时必须根据用途选择。

吃扁豆中毒怎么办

菜豆中毒是因为菜豆中含有红细胞凝集素、皂苷等天然毒素，所以加工时不会煮干，破坏这些毒素会中毒。 菜豆中毒的表现，初期有胃部不适，出现恶心、呕吐、腹痛。 严重的时候伴有冷汗和休克。 精神神经症状一般以头晕、头痛、四肢麻痹、腰背部疼痛等常见。 中毒潜伏期通常为5小时左右，有些人饭后30分钟发病。

预防及处理中毒

1、扁豆一定要做熟

为了预防菜豆中毒，最好采用烹调菜豆时炖、烤等加热时间长的烹调方法。 另外，还可以加入食醋尽量减少毒性。

2、催吐

一旦发生菜豆中毒，年轻人立即当场催吐。 催吐法适合冷静合作的患者。 我一般用清水。 水的温度不能太高也不能冷。 每次喝大约500毫升。 然后用食指、筷子和鸡毛轻轻地刺探喉咙，刺激喉咙神经促进呕吐，反复多次直到呕吐物变成清水。 注意：禁止有动脉瘤、食管、静脉瘤的患者催吐。

3、洗胃

意识不清或不配合的患者可以洗胃。 洗胃要努力在饭后六小时内进行。

4、及时送医院

非常严重的患者一定要立即送往医院，给予输液、抗休克、纠正水电解质紊乱、维持酸碱平衡等。

吃扁豆的食用禁忌

1、对菜豆过敏的人不要吃。 菜豆也有过敏的可能性，如果对菜豆过敏，吃菜豆可能会引起皮肤红肿、经常腹泻、消化不良、头痛、咽痛、哮喘等过敏症状，所以不要吃菜豆。

2 .扁豆的味道甘、性平、归、胃经具有健脾、和中、益气、化湿、消暑的效果，但如果是得了寒热病的人，患疟疾的人和患冷气的人不能吃。

3、菜豆的烹调时间不能长而短。 菜豆不熟容易中毒，所以吃菜豆时必须保证菜豆熟得很好。 否则你会中毒的。

4 .吃菜豆不能一次吃得太多。 吃太多菜豆容易引起腹部膨胀，所以吃的时候也很适量。