大部分豆角，如菜豆、菜豆、菜豆等不适合生吃。 这是因为菜豆外皮的皂甙和豆子的红细胞凝集素被胃肠强烈刺激。 皂苷又称皂苷，本身就是毒蛋白，豆角的两端、荚丝、老菜豆毒素最多。

这些蔬菜生吃等于吃“砷”

这些蔬菜生吃等于吃“砒霜”

越来越暖和了，很多人这个时候喜欢生吃蔬菜，不仅口感清爽，而且有助于减肥。 但是你知道吗？ 不是所有的蔬菜都可以生吃，生吃会浪费营养，有难以消化的，也有生吃会食物中毒的。 告诉我不适合生吃的蔬菜吧。

番茄、胡萝卜生吃浪费营养。

番茄红素、胡萝卜中丰富的胡萝卜素是脂溶性营养物质，用油炒后容易被人体吸收，发挥保健效果。

研究表明，西红柿中丰富的抗氧化剂——番茄红素能有效预防动脉硬化，降低心脏病的风险。 与生的相比，煮西红柿的番茄红素更容易被人体充分吸收。

胡萝卜富含-胡萝卜素，可以保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。 熟食胡萝卜，烹调时接触油脂，-胡萝卜素最大限度地被人体吸收。 生食会浪费营养，不建议榨汁，所以会浪费有益于健康的膳食纤维。

山药、西兰花生吃不易消化。

请不要生吃土豆、山药、红薯、芋头等淀粉多的蔬菜。

这些食物生吃的话，不仅其中的淀粉等营养物质难以被人体消化，还会给人带来腹部膨胀等不适感。 西兰花和油菜花等十字花科蔬菜食物纤维丰富，煮着吃不仅口感好，人体也容易消化。

菠菜、空心菜等焯水后再凉拌。

菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含有大量草酸的蔬菜也最好在用水除去大部分草酸后冷却。 草酸在肠内与钙结合成为难以吸收的草酸钙，因此会妨碍人体对钙的吸收。

扁豆等各种豆角生吃易中毒。

大部分豆角，如菜豆、菜豆、菜豆等不适合生吃。 这是因为菜豆外皮的皂甙和豆子的红细胞凝集素被胃肠强烈刺激。 皂苷又称皂苷，本身就是毒蛋白，豆角的两端、荚丝、老菜豆毒素最多。

烹调豆角时，必须通过火来破坏毒素。 即使凉了，也必须至少用沸水煮10分钟。

最后，生冷的食物可以和葱、姜、大蒜等调味料搭配中和。 例如，将苦瓜和黄瓜冷却混合时，加入大蒜。 或者喝一杯糖生姜水也可以缓解寒冷。