水果含有很多维生素，如果单纯是乙肝感染者，即携带状态，任何水果都可以吃。如果乙肝患者出现肝硬化，有些可能合并有糖尿病，因为乙肝肝硬化患者有胰岛素抵抗以及血糖升高，所以，水果就应该限量，尤其是糖分比较多的水果可能要限量。如果乙肝的肝硬化程度严重，容易并发肝性脑病，应选择容易消化、润肠通便的水果，如香蕉。所以，对于单纯的乙肝感染者，水果没有明显的限制；如果是肝硬化合并腹水或肝衰竭，则对水果有限制，要根据疾病的状态选择适宜的水果量。
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