胆囊炎在急性发作期，禁食油炸烹饪的食物，禁食蛋类、肉汤以及饮酒。进食应选择低盐低脂、低蛋白，少量易消化的食物或者是半流质食物。随着病症的消退，可以逐渐加入少量的脂肪以及蛋白质，如瘦肉、鱼、蛋、奶和水果，以及新鲜的蔬菜水果。慢性胆囊炎，平时进食应以清淡、容易消化的食物为主，每天2-3小时进食一次，以刺激胆汁的分泌。吃容易消化的蛋白质，勿吃动物的脑、肾，蛋黄、油炸食物以及辛辣刺激的食物。胆囊炎患者在饮食方面必须要规律，应定时、定量，少吃多餐，不宜过饱。在饮食结构上严格按控制脂肪，已知胆固醇的食物，如肥肉、油炸食物、动物的肝脏。
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