餐后血糖通常认为7.8mmol/L以内为正常。由于吃的食物种类不同，比如肉类、油类、脂肪类食物，食用后吸收较慢，可慢慢转化为糖，血糖在餐后2小时并没有明显升高，而是在餐后3-4个小时有明显升高。如果吃的是粥、米、面之类的食物，其主要成分是碳水化合物，则吸收较快，2个小时内血糖可明显升高。
对于没有糖尿病的人群来说，能够迅速、按时分泌足够的胰岛素，无论吃什么样的食物，在血糖升高的同时胰岛素能及时分泌，血糖就不会有明显波动。但是糖尿病病人，如果服用其他药物，或者饮食状态不同，或者饭后是否运动，这都影响到餐后2小时的血糖。
大多数糖尿病人群餐后血糖如果在7.8mmol/L以内是较为理想的，如果能做到10mmol/L以内，相对来说是可以接受的，但如果在10mmol/L以上或者更高，则认为血糖控制的不理想。
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