胆固醇属于血脂的一部分，一般查血脂主要是查胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。所谓的高脂血症是指高胆固醇血症、高甘油三酯血症、混合性高脂血症，既包括高胆固醇，也包括高甘油三酯血症。一般来说，多吃鱼可以有效减少饱和脂肪酸的摄入，同时还要多吃富含维生素的食物，包括扁豆、黑莓、全麦等。还应该多吃含大豆类的物质，大豆类物质中含有异黄酮，可以有效降低低密度脂蛋白在体内的吸收。另外就是多吃蔬菜，少吃动内内脏和肉类。如果发生高胆固醇血症时，还应该用药物治疗，包括他汀类、贝特类的降脂药，具体使用方法根据医生医嘱来执行。
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