饭前血糖约等于空腹血糖，正常范围在3.9-6.1mmol/L之间。饭后血糖只关注餐后2小时血糖，一般小于7.8mmol/L在正常范围。餐后2小时血糖在正常情况下，从进食后血糖高峰有所下降，降到7.8mmol/L以下，就认为血糖正常。但如果餐后2小时血糖依然在7.8mmol/L以上，表明进餐后分泌胰岛素量不足，不能使餐后血糖高峰降低。所以空腹血糖或者饭前血糖在3.9-6.1mmol/L之间，而餐后血糖期望小于7.8mmol/L。
餐后2小时血糖升高处理非常简单，只要注重饮食结构，就能很好调整餐后2小时血糖。可以增加蔬菜这类含纤维物质摄入，减少升糖，比如碳水化合物，即米面类食物摄入。烹饪碳水化合物时，尽量少喝稀饭，可以很好控制餐后2小时血糖。
