如果仅是少量的喝咖啡、适当喝咖啡是不会引起心跳加速的，如果长期大量的喝咖啡，而且喝浓咖啡，就会引起心跳加速的情况。这是因为浓咖啡中含有含量很高的咖啡因，越浓的咖啡含有咖啡因的浓度就越高，一旦体内摄入过多的咖啡因，就可以激活交感神经，导致交感神经兴奋。交感神经兴奋后会激活肾上腺释放多种儿茶酚胺，包括肾上腺素、去甲肾上腺素和多巴胺，这些血管活性物质就可以使心跳增快、血压升高、血管收缩。如果心率超过基础心率的50%，就会有明显的心跳加速的感觉，这时就要停止喝咖啡，并适当减少每日摄入咖啡因的含量。
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