烧伤属于创伤，创伤后患者蛋白分解较多且需抵抗炎症反应及恢复创伤。因此烧伤尤其大面积烧伤患者的营养要求较高，需高能量、高蛋白的饮食，补充能够促进蛋白合成的营养，包括糖、蛋白、脂肪、维生素及微量元素等，因此烧伤后的营养是较为讲究且科学的。烧伤尤其烧伤面积较小的患者，其胃肠道未被破坏，需提倡胃肠道营养，尽量鼓励患者进食。
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