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春笋的营养价值

健康更新时间:2023-03-20 03:06:23

竹笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,适应性强,分布广泛。竹笋一年四季皆有,立春后采挖的春笋,其笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口。做法可荤可素,皆成佳肴。春笋富含膳食纤维及铁元素等人体必需的营养成分。根据食物成分表,春笋可食部分约为66%,每100g可食部约含能量20kacal,蛋白质2.4g,碳水化合物2.3g,膳食纤维2.8g,维生素C,5mg,铁2.4mg等。

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