胰腺炎是胰酶在胰腺内被激活，对胰腺自身的消化，胰腺很重要的一个功能是分泌消化酶，这些消化酶分泌进入消化道之后，可以将食物中的蛋白质、脂肪、淀粉分解成人体能吸收的营养成分，然后被人体吸收，胰酶如果在胰腺内被激活，就会对胰腺产生自身消化，导致急性胰腺炎的发生。
为了避免这种情况，平时应注意：
1、要避免暴饮暴食，暴饮暴食会刺激胰腺分泌胰液，胰液分泌会很旺盛，这时候胰管内的压力就会增高，如果胰液一旦流出不畅，堵塞在胰管中的胰液就会被激活，导致胰腺炎的发生。所以一定要避免暴饮暴食；
2、避免饮酒，酒精一方面可以刺激胰液的分泌，另外一方面酒精可以刺激十二指肠乳头，导致十二指肠乳头的水肿，然后导致胰液分泌不畅，所以还要注意避免饮酒；
3、如果病人有胆石，比如有胆总管结石或者是胆囊结石，由于胆石在排出的过程中可能堵塞在胆总管的下端，导致胰液分泌不畅，会导致胰液分泌不畅，也容易诱发急性胰腺炎。
所以日常生活上要避免暴饮暴食，避免大量饮酒、嗜酒。如果有胆道系统的疾病，要及时进行治疗。
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