老年高血压的患者吃低盐、低脂、多纤维素饮食是最好的选择，因为高血压会导致老年患者出现动脉粥样硬化，而高盐饮食会使体内钠离子的水平上升，引起水钠潴留，加重心脏的负担，也会引起血压升高。
不仅如此，长期的高盐饮食还会激活肾素-血管紧张素-醛固酮系统，导致不可逆的盐敏感性高血压发生，所以要倡导低盐饮食。高血压的患者尤其是老年高血压患者还要倡导低脂饮食，因为长期摄入血脂比较高的食物就会引起动脉粥样硬化的发生和发展，粗粮、水果这一类富含纤维素的饮食是非常理想的选择。因为富含纤维素的饮食不但可以起到通便的作用，还可以摄入理想的维生素，会促进细胞修复，而且还会有助于血脂水平出现下降。
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