油炸东西起大量泡沫的原因是油炸时加入的花生油存在问题：
1、花生油在压榨时没有做好精炼，也就是说花生油里面含有杂质。
2、花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。
3、在炒制过程中水分没有完全挥发。
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