
“凤阳酿豆腐”是安徽沿海地区的传统名肴
据凤阳当地传说:明朝开国皇帝朱元璋出身在凤阳,他年幼时家境贫寒,靠乞讨度日。一,朱元璋在凤阳城内的黄家小饭店里讨得一碗酿豆腐,吃后深感滋味极佳。以后,他便经常去这家饭店乞讨酿豆腐。后来他穿上龙袍做了皇帝,便下令将凤阳城内那家黄家小饭店的厨师召进了皇宫,专门为他烹制“凤阳酿豆腐”,成了他御膳房的厨师。从此,这个菜身价百倍,成了明朝宫廷筵席上的一道名菜,并得到一个“朱洪武(1368年朱元璋称帝年号“洪武”)豆腐”的雅号驰名于世,一直流传至今
今天的“凤阳酿豆腐”是用嫩豆腐为原料切成片,夹入猪肉末、虾仁末等,裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色,再用糖醋勾上芡汁即成,具有色泽奶黄,外脆里嫩,酸甜可口等特色。( 凤阳)
御膳豆腐又名“酿豆腐”,是凤阳传统名菜。相传是明朝初期一位凤阳姓黄的厨师创造出来的,至今已有600多年历史。明初,凤阳每年把酿豆腐作为贡菜送往京城,朱元璋品尝后,十分赞赏,黄厨师后来进了宫,当了御用厨师。酿豆腐的制作方法精细考究,做时要“把三关”(选料、制作、火候)、“走四步”(做菜坯、打蛋清、下油锅、熬糖汁)。酿豆腐味似樱桃,外脆内嫩,爽清鲜美,营养丰富,为席上之佳肴。
近年来,凤阳宾馆根据酿豆腐的传统配料和制作方法又加以研究,并多次试制,使酿豆腐更为鲜美,营养更加丰富。
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常见谷类搭配
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常见水果搭配
【热带水果类】香蕉+酸奶促进肠道健康,增加饱腹感,提供丰富的钾和益生菌。菠萝+柠檬帮助消化,去腥解腻,增强免疫力。芒果+蓝莓富含维生素C和抗氧化物质,有助于抵抗衰老和提升免疫力。【浆果类水果】草莓+奶油富含抗氧化成分和维生素C,有助美容养颜,滋润肌肤。蓝莓+核桃促进大脑健康,增强记忆力,抗氧化。黑莓...
常见肉类搭配
【禽肉类】鸡肉+柠檬去腥提味,增加维生素C,有助于促进消化和增强免疫力。鸭肉+莲藕去腥提鲜,帮助消化,补气养血。鸡胸肉+西兰花高蛋白、低脂肪,增强肌肉力量,富含抗氧化成分,促进免疫力。【牛肉类】牛肉+土豆增强饱腹感,富含铁质和维生素B群,有助于提升体力和促进新陈代谢。牛肉+红枣补血养气,适合女性,增...
像一颗爱心。草莓是尖卵形,底部尖尖,顶部圆圆,直径达3厘米。果实呈鲜红色,果皮外面的小疙瘩是草莓籽。花期4-5月,草莓成熟于6-7月,原产南美,中国各地及欧洲等地广为栽培。草莓营养价值高,含有多种营养物质,果供鲜食或作果酱、罐头,味道鲜美。挑草莓的方法:看颜色。颜色均匀、色泽红润的草莓口感较好,不同...
1、蒸鱼最好控制在十五分钟以内,想要鱼蒸熟的快,还要掌握一些小窍门:建议在鱼身下面架两根筷子,离开盘底,鱼全身可更快的熟。2、为了保持鱼的鲜美我们蒸鱼,鱼不易过大一般在600克左右最佳。将鱼杀好洗干净,在鱼背上两边割三刀。3、将食盐均匀抹于鱼背上,到入料酒腌制10分钟。同时切好姜丝,蒜,葱香菜备用,...
1、瓠子洗净,切成两半,去囊。2、切成小块,加入适量盐,剁成碎块,装进纱布,使劲儿挤掉水分。3、大葱、生姜洗净,切末备用。4、将肥瘦相间的肉馅、备好的瓠子放在盆中,加入葱姜、食用油、酱油、味极鲜、五香粉,香油,搅拌均匀,最后加入适量盐拌匀。
1、锅里倒入适量的凉水,打开火烧水。2、将大米掏洗后倒入水中。3、放入葡萄干。4、水烧开后,继续煮。5、待米开始发烂的时候,改小火煮。6、汤看起来有点黏稠就可以关火了。7、舀到碗里,早餐稀饭就做好了。
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