
选用湖南常德县武陵镇一带所产水鱼,其色泽纯黄,肉质肥嫩,味极鲜美。 死水鱼有毒不可食。甲鱼腥膻,烹调时,要多洗多煮,加葱、姜等除腥。水鱼要趁热一次吃完,菜肴冷凉,再加热,腥膻增重难于下咽。此菜酥烂浓香,原汁原味,芡亮汁浓,鲜美可口
[原料/调料]
武陵活水鱼2只(重约2000克)猪五花肉300克,熟火腿50克,口蘑25克。熟猪油50克,精盐5克,味精2克,料酒100克,胡椒粉2.5克,黄醋50克,葱25克,姜25克,蒜瓣50克,鸡油15克。
[制作流程]
1.将五花肉洗净,切成1厘米厚的块,下沸水锅内永过洗净。火腿切成边长为3厘米的方片。口蘑洗净片成片。蒜瓣洗净。葱白切段,姜一半切米粒,加醋兑成汁,余下的葱、姜拍破。
2.将水鱼宰杀洗净,下沸水锅中烫一下取出,搓掉薄膜,再从腹部剖开去掉内脏,剔去骨、剁去头、爪尖,改切成边长4厘米的块,置碗中,加料酒、精盐腌约15分钟取出,挤干水。
3.砂锅内垫入竹算子,放入拍破的葱姜、五花肉、蒜瓣、火腿片、口蘑片和水鱼块,再加入料酒、胡椒粉、精盐和清水,用盘盖上,在旺火上烧沸,撇去泡沫,移至小火上煨约30分钟,至水鱼软烂。
4.将水色取出翻扣在深盘内,去掉葱、姜、五花肉,把煨水鱼的原汤放在火上烧沸,加入味精、胡椒粉和葱段收浓,浇盖在水鱼上,淋入鸡油,随上2小碟姜醋汁即成。
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常见谷类搭配
【米饭类】米饭+黑豆提供丰富的蛋白质和膳食纤维,帮助调节血糖。米饭+红枣补血养颜,增强免疫力,适合女性。米饭+蘑菇提供维生素D和抗氧化成分,有助免疫系统。【燕麦类】燕麦+牛奶促进肠胃健康,富含膳食纤维和钙质,有助骨骼健康。燕麦+蓝莓高抗氧化物质,保护心脏,促进消化。燕麦+香蕉促进肠道蠕动,增加饱腹感...
常见水果搭配
【热带水果类】香蕉+酸奶促进肠道健康,增加饱腹感,提供丰富的钾和益生菌。菠萝+柠檬帮助消化,去腥解腻,增强免疫力。芒果+蓝莓富含维生素C和抗氧化物质,有助于抵抗衰老和提升免疫力。【浆果类水果】草莓+奶油富含抗氧化成分和维生素C,有助美容养颜,滋润肌肤。蓝莓+核桃促进大脑健康,增强记忆力,抗氧化。黑莓...
常见肉类搭配
【禽肉类】鸡肉+柠檬去腥提味,增加维生素C,有助于促进消化和增强免疫力。鸭肉+莲藕去腥提鲜,帮助消化,补气养血。鸡胸肉+西兰花高蛋白、低脂肪,增强肌肉力量,富含抗氧化成分,促进免疫力。【牛肉类】牛肉+土豆增强饱腹感,富含铁质和维生素B群,有助于提升体力和促进新陈代谢。牛肉+红枣补血养气,适合女性,增...
椒盐软炸里脊步骤1、材料:里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、葱姜、生抽、料酒、胡椒粉、花椒、盐。2、干锅小火慢炒花椒和盐。3、炒至变色出香。4、盛出压碎,椒盐就做好了,这种自制的要比买现成的更香更好吃。5、葱姜切片,加温水浸泡,葱姜水用来调制肉和面糊。6、里脊肉切成粗条。7、加入一勺料酒,一勺生抽、一勺胡椒...
软炸里脊的糊怎么做1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片,用刀背轻轻拍几下,再改刀成1厘米的长条。2、将切好的猪肉放入碗中,倒入所有的调料,用手抓匀,腌制30分钟。3、中途搅拌一次,使所有的调料融入肉中,没有水分,这样可以防止脱浆。4、将面糊勾兑均匀,倒入肉中,搅拌均匀。5、锅中倒入油,七成热时转小火,将肉...
馋死人!到英国旅游必吃的经典美食作为一个爱旅行的吃货,每次到旅行目的地干的第一件事情应该就是搜罗当地美食了,只有吃饱喝足了,这趟旅行才能算是圆满的。那么,今天,就让我们一起到英国文化中去了解看看去英国旅行必吃的经典美食吧,吃货岂能错过!维多利亚海绵蛋糕熟悉英国文化的人大多了解,英国社会有一个久负盛名...
黑豆排骨汤怎么做好吃1、原料:大黑豆、排骨、凉水、盐、香菜碎或香葱。2、大黑豆提前用清水泡发(泡6小时以上),排骨洗净。3、将排骨与凉水一起下锅,大火煮开4、开锅后依旧大火,方便撇干净浮沫。5、然后排骨带汤一起倒入电磁紫砂煲。6、加入黑豆,武火堡5-6小时,最后加盐调味即可。7、吃时放点香菜碎或香葱...
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