烘焙基础知识都包括烤箱的使用规范、烤盘和烤网的放置问题、隔热手套和烤盘手柄的使用等，且烘焙时需注意选择合适的材料，例如最为常见的原料是黄油。黄油是烘焙的主要原料，它的好坏直接影响到蛋糕的品质，在购买的时，要选择容易碎、有气泡、附着汽水的真空包装好的黄油，质量不好的黄油在拆开包装之前是有一股味道，但在拆开溶解之后没有较好的奶香味。
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