可以吃，最好放在冰箱冷藏保存。香菇在低温条件下可以保存一天。建议香菇洗后赶紧吃掉，洗了的香菇保存后会影响口感和营养价值，也容易产生腐败变质。
鲜蘑又称蘑菇，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。
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