1、准备材料：虾、煮熟的米饭、料酒、葱、姜、调味料、芹菜。
2、将煮熟的米饭按1:2的比例加入冷水，放入电饭锅煲煮成稀饭。
3、将虾去头、用刀割开虾背去除虾线，虾头不要扔，留着备用。
4、将清理好的虾仁装盘，倒入料酒，加入葱和姜腌5-10分钟。
5、用厨房纸巾吸干虾头水分，入油锅小火炸至油呈金黄色，捞出沥虾油。
6、稀饭中放入姜丝和腌好的虾，两大勺虾头油，适量的盐和胡椒粉，拌匀后煮至虾熟。
7、将芹菜切成碎末，待虾煮熟后加入锅中，等待2-3分钟即可出锅。
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