辣椒精，别名辣椒油树脂，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。
长期使用辣椒精，皮肤，眼睛，口腔，呼吸道和消化道有损伤。有炎症和溃疡的状态时千万不要使用含有辣椒精的食品。
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