食用石膏是食品添加剂。在食品工业中，有一种可以食用的石膏粉，它的正式名称是“食品添加剂硫酸钙”，石膏的主要成分就是硫酸钙。最常见的用途是点豆腐，此外也可以做药用，用于高热病人，须炒过方能使用。
食用石膏粉主要用于制作豆腐制品，其中砷含量有着严格的限制，否则，人吃了砷含量超标的豆腐，会出现不同程度的恶心、呕吐、肠胃不适等症状，甚至导致砷中毒酿成更大病变。
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