原料：莴苣一根，食盐一茶匙，生抽半勺，白糖两茶匙，老陈醋适量，香油几滴；
做法：1、莴苣一根去皮擦成丝，加食盐一茶匙，带薄手套抓搓；抓搓是为了使其快速出水，出水后挤压出盐水；
2、加入喜欢的调料：生抽半勺、白糖2茶匙、香油几滴、陈醋几滴，拌匀即可。
1、首先准备一根莴苣，然后用削皮刀将其去皮，之后清洗干净。
2、然后斜着把莴苣斜刀切成片，可以根据斜刀的角度适当调整切片的薄厚度，如果想切厚一点的话就把斜刀的角度就放大一些，想要切薄一点就把斜刀的角度放小一点就可以了，在切片的时候尽量切成均匀的薄片，这样才能炒的均匀。
1、准备工具：菜刀、刨刀，以及一根新鲜的莴苣。
2、先把莴苣上面的叶子去掉，将莴苣表面粘黏的土、叶子全部用清水洗干净，沥干水分之后备用。
3、用刀以相反的方向对着莴苣的根部，在莴苣根部轻轻的切开一个小口。注意一定要慢慢的切开，否则容易割伤手。
4、将切开的莴苣皮顺着莴苣头的方向撕扯，慢慢撕就可以看到皮被撕扯下来了，可以用这种方式将莴苣四周的皮慢慢撕下来。
5、皮全部被撕掉之后，可以用刨刀将残留的莴苣皮刮下来，最后清洗干净就可以了。
如果不会莴苣去皮，那么根据以上步骤操即可，希望能帮到大家。
保存新鲜莴苣只需要在容器里装适量水，约浸泡过莴苣头部的3厘米到5厘米。然后把莴苣的头插在水里，放在阴凉通风的地方。这样莴苣可以多保存2天到3天。像泡酸菜那样，应该能放四，在开水中汆烫一下，然后放在阴凉处或烘干，然后密封起来就可以了。或者切成小条状，放到太阳底下晒干，在用盐腌起来。这样保存的时间是比较长的。
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