因为鸭蛋本身比鸡蛋味道要腥许多，做出来影响口感。
鸡蛋的蛋黄颜色也比鸭蛋好许多，烤出来的面包会比较香。
自古以来就是不好的或者没用的被人们遗忘了。
而且鸭蛋的食用有很多的禁忌，特别是儿童是不能吃太多鸭蛋的。所以作为儿童最喜欢的食品，蛋糕最好是不要用鸭蛋来做。
还有鸭蛋的蛋白很难打出硬性发泡的效果来，而鸡蛋比较容易。
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