平菇可以晒干保存。如果想要更长时间的保存平菇可以将平菇晒干后保存,可切成小朵或小片,在日光下晒干(需时2~3天)或用烘干机烘干,过程中要记得翻面。还可以可利用真空油炸技术,将其制成即食食品,一般可以保存三四个月以上。
晒干的平菇建议放入玻璃管容器或者塑料袋密封,放在阴凉干燥的地方保存。
干制平菇的含水量为12%~13%,制好后应及时用玻璃管容器或者塑料袋密封保存,食用前先用水浸泡,其味道和鲜菇差不多。
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