发面饼中间不熟可以选择用食用油，然后烧热放在锅里面煎一下，这样肯定里面就熟了，其实做这种饼非常好吃，可以在里面加上馅料的，比如说加点白糖红糖馅，或者可以选择加上一点芝麻，还有香葱，盐都是很好吃的。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
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