永川特产有永川皮蛋、永川水花、永川豆豉、永川秀芽、永川桂花糕等等。永川皮蛋创制于清道光年间永川松花皮蛋具有独特的风格，成熟的皮蛋蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹，蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状，半透明体，富有弹性；蛋黄外黄内绿，蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心，固而不硬，稀而不流。
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