猪肉末放于碗内。
加入酱油、盐调匀（口味淡的可以不加盐，酱油已经有咸味了）。
调入少许椒盐粉、黑胡椒粉、白胡椒粉。
取一段葱。
切葱花。
葱花调入肉末中，中间挖一个小坑，便于搁置蛋黄。
磕入一个鸡蛋。
上锅蒸15到20分钟。
肉熟透即可取出，鲜嫩可口，非常下饭。
材料：猪脑1只、鸡蛋2个、大蒜3根。
步骤：1、将猪脑洗净稍切碎，加入适量黄酒备用；
2、将鸡蛋打散加盐、味精，搅拌均匀；
3、大蒜切碎备用；
4、不粘平底锅放入色拉油加热，放入猪脑翻炒3分钟；
5、然后放入大蒜，最后放入鸡蛋继续翻炒2分钟即可完成。
原料：鸡蛋、肉沫。
配料：料酒、柠檬汁、适量盐、适量葱、适量姜、适量麻油、少许生抽。
步骤：
1、鸡蛋打散后倒入料酒，少量柠檬汁去腥；
2、在蛋液中加入凉开水，凉开水与蛋液的比例为一比一，加盐调味；
3、葱姜末放入肉沫中拌匀，料酒去腥后平铺于碗中；
4、将蛋液倒在肉沫上；
5、盖上盖或保鲜膜，上锅大火蒸熟；
6、蒸好后淋上少许生抽；
7、最后食用时淋上麻油，撒上葱花即可。
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